食物中毒的四个特征主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、神经系统症状。食物中毒通常由细菌、病毒、毒素或化学物质污染食物导致，需根据具体病因采取针对性治疗。
1、恶心呕吐恶心呕吐是食物中毒最常见的早期表现，主要由胃肠黏膜受刺激引发。细菌性食物中毒如沙门氏菌感染时，呕吐物可能含有未消化食物；金黄色葡萄球菌毒素中毒则表现为剧烈喷射状呕吐。患者可遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物保护胃肠黏膜，同时须防止脱水。家长需注意观察儿童呕吐频率，若持续超过6小时应及时就医。
2、腹痛腹泻腹痛腹泻多伴随肠蠕动加快和肠道炎症，霍乱弧菌感染可引起米泔水样便，副溶血性弧菌中毒则出现血性腹泻。诺如病毒导致的腹泻通常呈水样便且伴有脐周绞痛。治疗时可使用消旋卡多曲颗粒调节肠道分泌，双歧杆菌三联活菌胶囊恢复菌群平衡。腹泻期间应补充电解质溶液，避免高糖饮食加重症状。
3、发热乏力发热乏力提示全身炎症反应，常见于沙门氏菌、志贺氏菌等侵袭性病原体感染。体温通常维持在38-39摄氏度，伴随明显倦怠感和肌肉酸痛。细菌性中毒可使用左氧氟沙星片进行抗感染治疗，病毒性中毒则需对症处理。患者应卧床休息，每4小时监测体温，若出现持续高热或意识模糊需紧急医疗干预。
4、神经系统症状神经系统症状多由肉毒杆菌毒素、河豚毒素等神经毒素导致，表现为视物模糊、吞咽困难、肢体麻木等。有机磷农药污染食物还会引起瞳孔缩小、流涎等胆碱能危象。此类中毒需立即使用肉毒抗毒素注射液或碘解磷定注射液解毒治疗延迟可能导致呼吸肌麻痹。任何出现言语不清或呼吸困难的患者都应即刻送医抢救。
发生食物中毒后应保留可疑食物样本供检测，呕吐腹泻期间选择米汤、藕粉等低渣饮食，症状缓解后逐步增加优质蛋白摄入。烹饪时需做到生熟分开，海鲜类食物彻底加热，隔夜饭菜食用前需充分复热。婴幼儿、孕妇及老年人出现食物中毒症状时，无论轻重均建议尽早就医评估。
