肥肉主要提供能量、脂溶性维生素和必需脂肪酸，适量食用可帮助维持体温和保护内脏器官，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。
1、能量供应肥肉富含饱和脂肪，每克脂肪提供约9千卡能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多，能为身体快速补充能量。
2、维生素载体动物脂肪含有维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，这些维生素需要脂肪作为载体才能被人体吸收利用。
3、必需脂肪酸肥肉中含有的亚油酸和α-亚麻酸是人体无法合成的必需脂肪酸，对细胞膜结构和激素合成具有重要作用。
4、器官保护适量脂肪组织能固定和保护内脏器官，缓冲外力冲击，同时皮下脂肪层有助于维持体温恒定。
建议选择优质动物脂肪如五花肉、猪油等适量食用，搭配蔬菜水果平衡膳食，高血压、高血脂人群应控制摄入量。
