菱角富含淀粉、蛋白质和多种微量元素，主要营养价值包括膳食纤维、维生素B族、钙、磷、铁等成分，具有健脾益气、清热解暑的功效。菱角的功效主要有辅助降血糖、促进消化、增强免疫力、抗氧化。
1、辅助降血糖菱角含有抗性淀粉和膳食纤维，有助于延缓碳水化合物吸收，适合糖尿病患者适量食用。
2、促进消化菱角中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，改善便秘症状。
3、增强免疫力菱角含锌、硒等微量元素及维生素B1、B2，对维持正常免疫功能具有重要作用。
4、抗氧化菱角皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤。
建议将菱角作为主食替代品适量食用，脾胃虚寒者需煮熟后少量进食，避免生食引发胃肠不适。
