制做驴打滚

Question

驴打滚是不是就是外面有层黄的，好像里面是江米裹上豆沙馅那个东西？请问有哪位前辈知道那个黄的东西是什么？江米换成普通的米成不成？或者您哪位有料单子给晚辈来一份。在这先多谢您了。

Answer 1

原料：江米面、豆沙馅、黄豆面（炒熟）做法：1、将江米面加水和成面团，放在抹了油的碗中，上蒸锅蒸20分钟左右。小贴士：碗中抹一点油的目的是为了容易取出~ 另外面团稍微和硬一点，否则蒸熟后会不好成型~2、面团蒸好后成左图的样子；将豆沙馅加少许凉开水调成稠糊状，待用。小贴士：豆沙馅调成稠糊状就行，不要太稀～3、将炒熟的黄豆面撒在干净的熟食案板上当薄面，取出江米面团，擀成长方型的面皮，在面皮上均匀地抹上豆沙馅。4、卷成卷儿。5、用熟食刀切成一个个小段儿，驴打滚便做成了！小贴士：切成的段儿为一口一个的大小为宜，既精致又防止吃不完浪费~口感描述：软糯香甜，口感细腻~ 是一道非常美味的餐后小甜点！

Answer 2

驴打滚是传统北京小吃，经过黄米蒸熟，锤打，铺豆沙，卷起，裹黄豆粉几道工序。 有人推测其名来自豆沙卷裹粉酷似驴子在黄土中打滚，我觉得是成品外表的黄豆粉好像残留在驴子身上的黄土。 现代驴打滚用糯米做主要原料。 我上次做朝鲜族打糕，锤打糯米花了45分钟，这次用糯米粉省很多事。 老爸提议用花生粉代替黄豆粉会更香。 我有次把花生粉磨成花生酱，这次还是保守一点，不要做得不伦不类。