荷兰豆富含优质蛋白和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力、调节血糖和保护心血管等功效，可焯水凉拌、清炒、炖汤或搭配肉类烹饪，建议焯烫后快速翻炒保留营养。
1. 促进消化荷兰豆含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘症状。其含有的低聚糖成分可促进益生菌增殖。
2. 增强免疫每100克荷兰豆含维生素C约60毫克，搭配所含锌元素共同作用，有助于提升白细胞活性，增强机体抗病能力。
3. 调节血糖荷兰豆的血糖生成指数仅为30，所含铬元素能增强胰岛素敏感性，膳食纤维可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者适量食用。
4. 保护心血管荷兰豆中的钾镁元素能调节血压，皂苷类物质可降低血液粘稠度，叶酸有助于减少同型半胱氨酸对血管的损伤。
食用前需彻底焯煮破坏血球凝集素，避免与富含草酸的食材同食，痛风发作期应控制摄入量，日常建议每周食用2-3次为宜。
