酱牛肉富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素，适合贫血、术后恢复人群适量食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。
1、优质蛋白每100克酱牛肉含约30克蛋白质，含有人体必需氨基酸，有助于肌肉修复和免疫调节，优于植物蛋白吸收率。
2、血红素铁牛肉中的铁元素以血红素铁形式存在，吸收率是菠菜的3倍，对缺铁性贫血改善效果显著，建议搭配维生素C食物促进吸收。
3、微量元素锌锌含量超过每日需求量的50％，参与味觉形成和伤口愈合，儿童生长发育期适量食用有助于预防异食癖。
4、B族维生素富含维生素B12和烟酸，前者维持神经功能，后者参与能量代谢，但高温烹煮会导致部分水溶性维生素流失。
建议选择瘦肉部位制作，高血压患者注意控制钠盐添加量，搭配深色蔬菜可提高营养素利用率。
