山药豆富含膳食纤维和黏蛋白，具有健脾益胃、调节血糖等功效，但过量食用可能引起胃肠不适或过敏反应。
1、健脾益胃山药豆中的黏蛋白可保护胃黏膜，改善消化不良，适合脾胃虚弱者少量食用，胃肠功能紊乱患者需谨慎。
2、调节血糖山药豆多糖成分有助于延缓糖分吸收，糖尿病患者可搭配主食食用，但需注意监测血糖波动情况。
3、营养补充含钾、维生素B族等营养素，能帮助缓解疲劳，术后恢复期人群可适量食用补充能量。
4、过敏风险部分人群对山药豆中的皂苷成分敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒或喉头水肿，过敏体质者应避免食用。
建议每日食用量不超过100克，烹饪时彻底去皮煮熟，出现腹胀或皮疹应立即停食并就医检查。
