胆囊炎患者饮食需遵循低脂、清淡、易消化原则，避免高胆固醇及刺激性食物。主要注意事项包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、避免酒精及辛辣食物、保证优质蛋白补充。
1、控制脂肪摄入急性发作期需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。慢性期可逐步增加至每日40克以内，优先选择植物油。动物内脏、肥肉、油炸食品等含饱和脂肪酸较高的食物可能诱发胆囊收缩，导致疼痛加剧。烹调方式建议以蒸、煮、炖为主。
2、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维有助于胆固醇代谢。燕麦、糙米等全谷物以及西蓝花、胡萝卜等非淀粉类蔬菜是优质来源。膳食纤维可结合胆汁酸排出体外，减少胆固醇沉积风险，但需注意逐渐增量以避免胃肠不适。
3、少量多餐每日5-6餐、每餐七分饱可减轻胆囊负担。暴饮暴食会使胆囊剧烈收缩，可能引发胆绞痛。建议固定进食时间，细嚼慢咽。餐间可适量食用低脂酸奶或水果作为加餐。
4、避免刺激食物辣椒、咖喱等辛辣调料以及浓茶、咖啡可能刺激Oddi括约肌痉挛。酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁分泌。生冷食物如冰饮可能引起胆道平滑肌异常收缩，均应严格控制。
5、补充优质蛋白每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白，优先选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。蛋白质不足会影响肝细胞修复，但过量红肉可能增加胆固醇合成。鸡蛋可适量食用，建议每日不超过1个全蛋。
胆囊炎患者需长期保持饮食规律，急性期发作后2个月内仍应维持低脂饮食。可适当补充维生素B族和维生素K帮助脂肪代谢。若出现持续腹痛、黄疸等症状应及时就医，合并胆结石者需评估手术指征。日常可记录饮食日志帮助识别诱发因素，同时配合适度运动控制体重。
胆囊炎的症状主要有右上腹疼痛、恶心呕吐、发热寒战、黄疸、消化不良等。胆囊炎是胆囊的炎症性疾病，可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，症状表现有所不同。
1、右上腹疼痛胆囊炎患者最常见的症状是右上腹疼痛，疼痛可能突然发作，呈持续性或阵发性，程度从轻微不适到剧烈绞痛不等。疼痛常向右肩胛部或背部放射，进食油腻食物后可能加重。急性胆囊炎患者疼痛更为剧烈，慢性胆囊炎患者疼痛可能较为隐痛或胀痛。
2、恶心呕吐多数胆囊炎患者会出现恶心呕吐症状，尤其在急性发作期更为明显。呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。这种症状与胆囊炎症刺激胃肠道以及胆汁排泄受阻有关，通常在进食后加重。
3、发热寒战急性胆囊炎患者常出现发热症状，体温可能升高至38-39摄氏度，伴有寒战。发热表明体内存在感染或炎症反应，若出现高热不退或寒战明显，提示可能存在胆囊化脓、坏疽等严重并发症。
4、黄疸部分胆囊炎患者可能出现轻度黄疸，表现为皮肤和眼白发黄。这种情况多因胆囊炎症导致胆总管受压或结石阻塞胆管，使胆汁排泄受阻所致。黄疸的出现通常提示病情较重，需要及时就医。
5、消化不良慢性胆囊炎患者常见消化不良症状，表现为餐后腹胀、嗳气、食欲减退、厌油腻食物等。这是由于胆囊炎症影响胆汁的正常分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍所致。症状可能长期存在，时轻时重。
胆囊炎患者应注意饮食调理，避免高脂肪、高胆固醇食物，选择清淡易消化的饮食，少食多餐。适当运动有助于改善消化功能，但急性发作期应卧床休息。保持规律作息，避免过度劳累和精神紧张。若症状持续或加重，应及时就医检查治疗，避免延误病情导致胆囊穿孔、腹膜炎等严重并发症。定期体检有助于早期发现胆囊问题，特别是胆结石患者更应重视胆囊健康。
