苯甲酸钠在食品中作为防腐剂使用，其安全性经过严格评估，正常使用不会致癌。苯甲酸钠在体内代谢为苯甲酸，通过尿液排出，不会在体内蓄积。国际食品添加剂联合专家委员会JECFA和世界卫生组织WHO均认为苯甲酸钠在规定的使用范围内是安全的。
1、苯甲酸钠的安全性评估：苯甲酸钠作为食品防腐剂，其使用量受到严格监管。各国食品安全机构对苯甲酸钠的使用量有明确规定，确保其在食品中的浓度不会对人体健康造成危害。JECFA和WHO对苯甲酸钠的安全性进行了多次评估，认为其在规定的使用范围内是安全的。
2、苯甲酸钠的代谢途径：苯甲酸钠在体内代谢为苯甲酸，苯甲酸进一步与甘氨酸结合形成马尿酸，通过尿液排出体外。这一代谢过程迅速且完全，不会在体内蓄积，因此不会对健康造成长期影响。
3、苯甲酸钠的致癌性研究：多项科学研究表明，苯甲酸钠在正常使用剂量下不会致癌。动物实验和流行病学研究均未发现苯甲酸钠与癌症发生之间的直接关联。苯甲酸钠的致癌性主要与其在高浓度下的潜在毒性有关，而食品中的使用量远低于这一浓度。
4、苯甲酸钠的使用建议：消费者在选择食品时，应关注食品标签上的成分表，了解苯甲酸钠的使用情况。对于对苯甲酸钠敏感的人群，如儿童、孕妇和老年人，建议减少摄入含有苯甲酸钠的食品。同时，保持均衡饮食，增加新鲜水果和蔬菜的摄入，有助于减少对食品添加剂的依赖。
苯甲酸钠作为食品防腐剂，在规定的使用范围内是安全的，正常使用不会致癌。消费者应理性看待食品添加剂，关注食品标签，保持均衡饮食，以维护自身健康。
