沙苑子泡水饮用可能引起胃肠不适、过敏反应、肝肾负担加重及药物相互作用等不良反应，特殊人群需谨慎使用。
1、胃肠不适：沙苑子含皂苷类成分，过量饮用可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀、腹泻等症状。胃肠功能较弱者建议减少用量或避免空腹饮用。
2、过敏反应：部分人群可能对沙苑子中的蛋白质成分过敏，表现为皮肤瘙痒、红疹等。首次饮用应少量尝试，出现过敏症状需立即停用。
3、肝肾负担：长期大量饮用可能增加肝肾代谢负担，尤其肝肾疾病患者应避免自行服用。建议每周饮用不超过3次，单次用量控制在5克以内。
4、药物相互作用：沙苑子可能影响抗凝药物、降压药的疗效，服用西药期间需咨询医生。避免与阿司匹林、华法林等药物同服。
饮用沙苑子水前建议中医辨证，阴虚火旺或实热体质者慎用，出现不适及时停饮并就医。
