芋头富含膳食纤维、钾、维生素C等营养素，适量食用有助于促进胃肠蠕动、调节血压、增强免疫力，适合便秘、高血压人群食用。
1、促进消化芋头中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，改善功能性便秘。胃肠功能较弱者建议蒸煮后少量食用。
2、调节血压每100克芋头含钾378毫克，钾离子可拮抗钠的升压作用，对原发性高血压患者具有辅助调节作用。
3、增强免疫芋头所含维生素C和多酚类物质具有抗氧化活性，能帮助清除自由基，增强中性粒细胞吞噬功能。
4、控制血糖芋头中抗性淀粉含量达12％，消化吸收速度较慢，可作为糖尿病患者的淀粉类食物选择之一。
建议将芋头作为主食替代品每周食用2-3次，过敏体质者需警惕芋头黏液蛋白可能引发的接触性皮炎。
