红曲具有降血脂、抗氧化、调节血糖等多种功效，主要营养成分包括红曲色素、莫纳可林K、不饱和脂肪酸和多种氨基酸。
1、降血脂作用红曲中的莫纳可林K能抑制胆固醇合成，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，改善血脂异常。
2、抗氧化特性红曲色素具有较强的自由基清除能力，可减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。
3、血糖调节红曲中的活性成分能增强胰岛素敏感性，辅助控制餐后血糖波动，对糖尿病预防有一定帮助。
4、营养构成除功能性成分外，红曲富含优质蛋白、B族维生素和微量元素，是营养价值较高的发酵食品。
食用红曲制品需注意适量，特殊人群使用前应咨询医生建议，避免与降脂药物同时服用可能产生的相互作用。
