蒜苗富含维生素C、膳食纤维、大蒜素等营养成分，具有抗菌消炎、促进消化、增强免疫力等功效，适合适量加入日常饮食。
1、抗菌消炎蒜苗中的大蒜素具有广谱抗菌作用，能抑制多种细菌和真菌生长，有助于预防呼吸道和消化道感染。
2、促进消化蒜苗所含的挥发性成分可刺激胃液分泌，膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善消化不良和便秘症状。
3、增强免疫丰富的维生素C和大蒜素协同作用，可提升白细胞活性，增强机体对病毒和细菌的防御能力。
4、调节血脂蒜苗中的硫化物成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
建议选择新鲜翠绿的蒜苗，急火快炒保留营养，胃肠敏感者应控制摄入量，避免空腹食用刺激黏膜。
