适量食用山核桃有助于改善血脂、抗氧化、促进脑部健康、调节肠道功能，其富含不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质及膳食纤维等营养成分。
1、调节血脂山核桃中的亚油酸和亚麻酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，适合血脂异常人群作为零食替代。
2、延缓衰老维生素E和多酚类成分能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，长期食用可能帮助延缓皮肤及器官老化。
3、健脑益智含有的α-亚麻酸是脑神经细胞膜重要组成成分，适量补充有助于维持认知功能，对儿童脑发育和老年人记忆衰退有一定益处。
4、改善便秘膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，配合充足饮水能缓解功能性便秘，但需注意每日摄入量不超过20克。
建议选择原味山核桃避免盐糖过量，过敏体质者初次尝试需观察反应，慢性病患者食用前应咨询医生。
