未拆封阿胶过期三年不建议食用。阿胶过期后可能因成分变质导致功效丧失或引发不良反应，主要风险包括有效成分降解、微生物污染、物理性状改变、潜在毒性物质生成及药效不确定性。
1、有效成分降解：
阿胶主要成分为胶原蛋白及其水解产物，过期后蛋白质结构可能发生不可逆降解。超过保质期三年，驴皮熬制形成的活性多肽链会断裂，导致补血滋阴功效显著下降，甚至完全失效。
2、微生物污染：
即便未拆封，包装可能存在肉眼不可见的微小渗漏。三年间环境温湿度变化可使霉菌、细菌侵入繁殖，产生黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能引发腹泻、呕吐等消化道症状。
3、物理性状改变：
正常阿胶应呈规则块状且断面光亮，过期后易出现软化变形、霉斑或异常气味。这些变化提示内部已发生氧化酸败，服用后可能刺激胃肠黏膜。
4、潜在毒性物质：
长期存放会使阿胶中油脂成分氧化生成过氧化物，蛋白质分解产生组胺类物质。这些代谢产物可能引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
5、药效不确定性：
中药保质期经过稳定性试验确定，超期后有效成分与杂质比例失衡。过期阿胶可能产生不可预测的相互作用，尤其对孕妇、慢性病患者等特殊人群存在风险。
建议选择在保质期内的阿胶产品，开封后应密封冷藏并在三个月内使用完毕。日常保存需避光防潮，若发现质地变粘、颜色发暗或散发哈喇味应立即丢弃。体质虚弱者选用阿胶前应咨询中医师，经辨证后搭配黄酒烊化或与其他药材配伍使用。服用期间避免生冷辛辣饮食，感冒发热等外感病症期间需暂停使用。如误食过期阿胶出现不适，应及时就医并进行对症处理。
蚂蟥在人体内寄生三年可能导致贫血、感染、器官损伤等危害。蚂蟥长期寄生的危害主要有失血性贫血、继发感染、机械性损伤、过敏反应、心理障碍。
1、失血性贫血：
蚂蟥通过吸盘附着在人体皮肤或黏膜表面持续吸血，每条蚂蟥每日可吸血5-15毫升。长期寄生会导致铁元素和血红蛋白持续流失，引发缺铁性贫血，表现为面色苍白、乏力、心悸等症状。需通过血常规检查确诊，及时补充铁剂和蛋白质。
2、继发感染：
蚂蟥口器造成的创口可能被细菌侵入，常见感染源包括水中的气单胞菌、假单胞菌等。寄生在鼻腔、咽喉等部位时易引发局部化脓性炎症，出现发热、肿胀、脓性分泌物等症状。需进行创面消毒，必要时使用抗生素治疗。
3、机械性损伤：
蚂蟥在呼吸道、消化道等腔道内移动时，可能引起黏膜撕裂或阻塞。寄生于声门处会导致呼吸困难，在耳道内爬行可能损伤鼓膜。需通过内镜检查定位，采用盐水灌注或手术摘除。
4、过敏反应：
蚂蟥唾液中的水蛭素等物质可能引发超敏反应，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹甚至过敏性休克。既往有过敏史者风险更高，需准备肾上腺素等急救药物，及时进行抗组胺治疗。
5、心理障碍：
长期寄生虫体可能引发焦虑、失眠等心理问题，特别是儿童可能出现寄生虫恐惧症。表现为反复检查身体、拒绝接触水域等行为异常，需进行心理疏导结合行为疗法干预。
预防蚂蟥寄生需避免直接饮用生水或在不安全水域活动，野外作业时穿戴防护装备。发现体表有蚂蟥附着时勿强行拉扯，可用食盐、酒精刺激其自然脱落，伤口用碘伏消毒。饮食上多摄入富含铁元素的红肉、动物肝脏和深绿色蔬菜，配合维生素C促进铁吸收。定期进行血红蛋白检测，出现持续头晕、伤口红肿等症状应及时就医。保持居住环境干燥清洁，对可能接触的衣物用具进行高温消毒处理。
