胆石症患者虽然通过手术将结石去除,但没有改变产生结石的脂质代谢紊乱,而这种代谢紊乱还容易导致其他疾病,如高血压,动脉硬化,心脏病等.因此,胆囊切除后,更应该注意饮食结构的合理搭配,纠正不良的饮食习惯,继续保持低热量,低脂肪,高蛋白,高维生素的饮食原则.一,控制热量减体重；二,减少脂肪和胆固醇,讲究荤素合理结合,尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量,提倡使用植物油,避免摄入动物油,尽量少食浓肉汤,浓鸡汤等食物,减少摄入脂肪含量高的坚果类食物如花生,瓜子,核桃,开心果等.严格限制动物内脏,蛋黄,鱿鱼,动物脑,鱼卵,蟹黄等含胆固醇高的食物.三,优质蛋白质要补充.可以选择以鱼,虾,禽,豆腐及少油的豆制品.四,多吃新鲜蔬菜和水果,富含膳食纤维,可减少胆固醇的形成,减少脂肪和糖的吸收.五,多吃些粗粮,包括玉米,小米,燕麦等,以促进胆汁的排泄.
刚刚做完胆结石手术额患者至少要禁食一天，一天之后就开始吃一些米汤，之后也是吃清淡一点儿的食物，不能吃的太油腻，如富含纤维的糙米，绿色蔬菜等，总之患者的早中晚三餐时间固定食用；少吃对病人有刺激性的食物，如碳酸饮料、辛辣食物、酒精等；以及加强锻炼也是很重要的。
