老人不吃不喝通常能坚持3-7天，具体时间与基础健康状况、环境温度等因素相关。
人体在完全禁食禁水状态下，生存时间主要受水分储备影响。健康成年人缺水超过72小时可能出现器官衰竭，老年人因代谢率降低可能耐受稍长，但伴随慢性疾病者生存期会显著缩短。脱水初期表现为口渴、尿量减少，48小时后可能出现意识模糊、血压下降。若环境高温或存在糖尿病等慢性病，脱水进程可能加速。部分卧床老人因活动量少，能量消耗较低，可能延长1-2天生存期。
建议密切观察老人饮食情况，出现拒食超过24小时或精神萎靡时需立即就医。日常应注意保持室内适宜温湿度，鼓励少量多次补充水分。
