喝隔夜茶可能引起胃肠不适、营养流失、细菌滋生、亚硝酸盐增加等问题。隔夜茶中的成分变化主要有茶多酚氧化、微生物繁殖、维生素降解、亚硝酸盐积累等。
1、茶多酚氧化茶叶中的茶多酚暴露在空气中会氧化，导致茶水颜色变深、口感变涩，可能刺激胃肠黏膜，敏感人群饮用后易出现腹胀或反酸。建议饮用现泡茶，避免使用金属容器存放。
2、微生物繁殖茶水在室温下存放超过8小时易滋生细菌和霉菌，尤其夏季高温环境可能引发腹泻。茶汤中的糖分和蛋白质为微生物提供生长条件，出现絮状物时务必丢弃。
3、维生素降解茶叶中的维生素C和B族维生素在长时间浸泡后会大量流失，隔夜茶几乎不含抗氧化成分。冷藏保存可减缓降解速度，但营养价值仍低于新泡茶水。
4、亚硝酸盐积累茶叶中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，浓度虽低于食品安全标准，但长期饮用可能增加健康风险。绿茶类隔夜茶的亚硝酸盐生成量普遍低于发酵茶类。
建议根据饮用量控制冲泡浓度，未饮用完的茶水可密封冷藏保存12小时，出现浑浊或异味应立即丢弃。消化功能较弱者及孕妇应避免饮用隔夜茶。
