适量食用酸菜有助于促进消化、补充益生菌、提供维生素C和增加食欲。酸菜主要由白菜发酵制成，含有乳酸菌等有益成分。
1、促进消化酸菜中的有机酸和膳食纤维能刺激胃酸分泌，帮助分解食物。适合胃肠功能较弱者少量食用。
2、补充益生菌发酵过程产生的乳酸菌可调节肠道菌群平衡。选择正规厂家生产的合格产品更安全。
3、提供维生素C发酵过程中部分维生素C得以保留，每100克酸菜约含10-15毫克维生素C。但含量低于新鲜蔬菜。
4、增加食欲酸味物质能刺激味蕾，改善食欲不振。腌制过程中产生的谷氨酸钠具有增鲜作用。
建议控制食用量，高血压患者需注意钠摄入量，搭配新鲜蔬菜水果保证营养均衡。出现胃肠不适应立即停食。
