食物不耐受和过敏是两种不同的免疫反应，主要区别在于机制、症状和严重程度。食物不耐受通常由消化酶缺乏或代谢异常引起，表现为腹胀、腹泻等消化道症状；过敏则是免疫系统对食物蛋白的过度反应，可能引发皮疹、呼吸困难甚至休克。
1、机制差异不耐受多与消化系统功能异常有关，如乳糖不耐受因缺乏乳糖酶；过敏由IgE抗体介导，触发组胺释放导致全身炎症反应。
2、症状表现不耐受症状局限于胃肠系统，如腹痛、胀气；过敏可累及皮肤、呼吸道等多系统，出现荨麻疹、喉头水肿等急症。
3、发作时间不耐受症状常在进食后数小时出现，呈延迟性；过敏反应多为即刻发作，通常在接触过敏原后几分钟至两小时内发生。
4、检测方法不耐受可通过呼气试验或饮食日记排查；过敏需进行皮肤点刺试验或血清IgE检测确诊，严重过敏需随身携带肾上腺素笔。
建议出现疑似症状时记录饮食情况，及时就医进行专业评估。日常饮食需注意排查致敏食物，过敏体质者应避免交叉污染风险。
