酸奶和酸奶饮料的差别主要体现在制作工艺、营养成分、添加剂使用、适用人群四个方面。
1、制作工艺酸奶由牛奶经乳酸菌发酵制成，发酵过程中乳糖转化为乳酸；酸奶饮料以乳粉或乳清粉为原料，添加水、糖等调配而成，发酵工艺不严格。
2、营养成分酸奶含有优质蛋白、活性益生菌和钙质；酸奶饮料蛋白质含量低于2.3克/100毫升，活性菌数量少，钙含量仅为酸奶的三分之一。
3、添加剂酸奶配料主要为生牛乳和菌种；酸奶饮料常添加白砂糖、果葡糖浆、食用香精等调味剂，部分产品含防腐剂。
4、适用人群酸奶适合乳糖不耐受人群补充乳制品营养；酸奶饮料含糖量高，糖尿病患者及控制体重者应限制饮用。
选择时注意查看产品类型标注，发酵乳字样为酸奶，含乳饮料字样多为酸奶饮料，日常饮用建议优先选择无添加糖的纯酸奶。
