新鲜当归可以泡水、炖汤、煮粥或泡酒食用，也可以遵医嘱使用当归片、当归粉、当归丸或当归注射液等药物。建议在医生指导下根据体质和需求选择合适的食用方式，避免过量或不当使用。
一、食物1. 泡水新鲜当归切片后沸水冲泡，适合日常调养气血，建议每次用量不超过5克。
2. 炖汤与鸡肉、羊肉等食材同炖，可增强补血功效，阴虚火旺者需配伍凉性食材。
3. 煮粥当归与粳米、红枣熬粥，适合产后或术后虚弱人群，建议每周食用2-3次。
4. 泡酒50度以上白酒浸泡半月后饮用，具有活血通络作用，酒精过敏者禁用。
二、药物1. 当归片适用于血虚萎黄、月经不调，需注意便溏者慎用，可能引起轻微消化道反应。
2. 当归粉可冲服或外敷，改善面色苍白症状，外敷需测试皮肤耐受性。
3. 当归丸用于慢性贫血的辅助治疗，服用期间忌食生冷，可能增强抗凝药物效果。
4. 当归注射液需专业医疗机构使用，治疗缺血性心脑血管疾病，可能出现局部刺激反应。
食用新鲜当归前建议咨询中医师，湿热中满、大便溏泄者慎用，服药期间出现皮疹或腹泻应立即停用并就医。
