适量饮用杏仁粥可能有助于预防部分疾病，杏仁粥的主要健康作用包括润肺止咳、调节血脂、补充优质蛋白、抗氧化等。杏仁中富含维生素E、不饱和脂肪酸及多种矿物质，但需注意食用安全与个体差异。
1、润肺止咳杏仁含苦杏仁苷，对缓解干咳有一定帮助，适合秋冬季呼吸道干燥人群，但需控制用量避免氢氰酸中毒。
2、调节血脂杏仁的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，可作为辅助调节血脂的膳食选择，需长期适量食用。
3、补充营养杏仁粥提供植物性优质蛋白和钙、镁等矿物质，适合乳糖不耐受者作为营养补充来源，建议搭配谷物提高蛋白质利用率。
4、抗氧化作用维生素E和多酚类物质能清除自由基，但抗氧化效果需结合整体膳食，单靠杏仁粥无法显著预防慢性疾病。
建议将杏仁粥作为均衡膳食的组成部分，未经处理的苦杏仁每日食用量不超过10克，过敏体质及消化功能弱者应谨慎食用，出现不适需及时停用并就医。
