适量食用西红柿可能有助于降低心血管病风险，西红柿富含番茄红素、维生素C、钾、膳食纤维等成分，对心血管健康有潜在益处。
1、番茄红素作用番茄红素具有抗氧化特性，可减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程，建议选择熟制西红柿或番茄酱以提高吸收率。
2、钾元素调节西红柿中的钾能帮助平衡体内钠水平，辅助调节血压，对预防高血压相关心血管病变有一定帮助。
3、维生素C保护维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持血管弹性，同时能减轻自由基对血管内皮的损伤。
4、膳食纤维益处西红柿所含膳食纤维可结合胆固醇排出体外，间接降低血清胆固醇水平，建议连皮食用以保留更多纤维。
日常可将西红柿作为均衡饮食的一部分，配合橄榄油烹调提升营养吸收，但需注意对茄科植物过敏者慎食，心血管疾病患者仍需遵医嘱规范治疗。
