适量食用西红柿炒鸡蛋有助于保护心血管健康。西红柿富含番茄红素和维生素C，鸡蛋含有优质蛋白和卵磷脂，这些成分对心血管有一定益处。
1、番茄红素作用西红柿中的番茄红素具有抗氧化特性，能够减少低密度脂蛋白胆固醇氧化，降低动脉粥样硬化风险。
2、维生素C协同西红柿所含维生素C可促进胶原蛋白合成，有助于维持血管弹性，与鸡蛋中的蛋白质共同发挥血管保护作用。
3、卵磷脂功效鸡蛋蛋黄含有的卵磷脂能帮助乳化胆固醇，促进脂质代谢，减少血管壁脂质沉积。
4、营养互补西红柿中的有机酸有助于鸡蛋中铁元素吸收，两者搭配可提高膳食营养利用率。
建议将西红柿炒鸡蛋作为均衡膳食的一部分，每周食用3-4次，同时注意控制食用油和盐的添加量，配合规律运动效果更佳。
