适量食用酸菜鱼可补充优质蛋白、促进消化、提供矿物质及开胃健脾。酸菜鱼的主要营养益处有鱼肉蛋白、乳酸菌发酵物、微量元素、增进食欲。
1、鱼肉蛋白黑鱼或草鱼富含易吸收的优质蛋白，有助于肌肉修复和免疫力提升，建议搭配豆腐增强蛋白质利用率。
2、乳酸菌发酵物发酵酸菜含益生菌群落，能调节肠道菌群平衡，改善消化功能，但腌制食品需控制摄入量。
3、微量元素鱼类提供硒、锌等抗氧化矿物质，酸菜含铁元素，共同参与代谢活动和血红蛋白合成。
4、增进食欲酸味物质刺激胃酸分泌，改善食欲不振，适合术后恢复期或营养不良人群适量食用。
建议选择新鲜活鱼制作，控制酸菜用量避免钠摄入过量，搭配绿叶蔬菜平衡营养，胃炎患者应减少食用频率。
