适量食用菌藻类食物可能有助于降低部分癌症风险，主要有香菇多糖、藻类褐藻糖胶、硒元素、膳食纤维等成分发挥作用。
1、香菇多糖香菇中的β-葡聚糖可激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强免疫监视功能。临床常用香菇多糖注射液作为肿瘤辅助治疗药物。
2、褐藻糖胶海带紫菜等藻类含有的褐藻糖胶能诱导癌细胞凋亡，抑制血管生成。实验显示其对乳腺癌细胞有明显抑制作用。
3、硒元素菌类富含的硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，可清除自由基。缺硒地区人群食管癌发病率显著增高。
4、膳食纤维木耳银耳等菌藻的膳食纤维能缩短肠道致癌物滞留时间，其吸水膨胀性可稀释潜在致癌物浓度。
建议每周摄入3-4次菌藻类食物，每次100克左右，配合均衡饮食和规律运动效果更佳，但不应替代正规癌症筛查和诊疗。
