韭菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维及硫化物等活性成分，具有促进消化、抗氧化、改善血液循环等功效，适量食用有助于增强免疫力和维护心血管健康。
1、促进消化韭菜中的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，缓解便秘；硫化物能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质类食物。
2、抗氧化维生素C和硫化物具有清除自由基的作用，可减少细胞氧化损伤，延缓皮肤衰老。
3、改善循环韭菜中的有机硫化合物能扩张血管、降低血液黏稠度，对预防动脉硬化有一定辅助作用。
4、杀菌消炎含有的蒜素类物质对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，可辅助预防肠道感染。
建议搭配鸡蛋或豆制品食用以提高蛋白质吸收率，胃肠敏感者需控制摄入量避免刺激黏膜。
