食用味精需控制每日摄入量、避免高温长时间加热、警惕过敏反应、特殊人群慎用，合理使用可提升菜肴鲜味。
1、控制用量成人每日味精摄入量不宜超过6克，过量可能引发头痛口渴。烹饪时可用天然食材替代部分味精，如香菇、海带。
2、避免高温120℃以上高温会使谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠，建议菜肴出锅前添加。油炸、烧烤等烹饪方式不宜使用味精。
3、警惕过敏部分人群对谷氨酸钠敏感，可能出现面部潮红、心悸等症状。过敏体质者应避免食用含味精的加工食品。
4、特殊人群高血压、肾病及孕妇应限制使用，味精中的钠可能加重病情。婴幼儿食品禁止添加味精，以免影响神经系统发育。
建议通过新鲜食材获取天然鲜味，使用味精时注意阅读食品成分表，保持饮食多样化更有利于健康。
