红椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和辣椒素等营养成分，主要功效包括增强免疫力、保护视力、促进消化和抗氧化。
红椒中维生素C含量极高，有助于促进白细胞生成，提升机体抗感染能力。可搭配彩椒、猕猴桃等食物共同摄入。
所含β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维持视网膜功能。建议与胡萝卜、菠菜等富含维生素A的食物同食。
辣椒素能刺激消化液分泌，膳食纤维可促进肠道蠕动。胃肠敏感者应控制食用量，避免空腹食用。
类胡萝卜素和维生素C协同作用，能清除自由基。烹饪时避免高温油炸，建议快炒或凉拌以保留营养。
红椒适合与优质蛋白食物搭配食用，过敏体质者需谨慎。出现口腔灼痛等不适时应停止食用并漱口。
