如何确保蔬果汁养分不流失？

Question

如何确保蔬果汁养分不流失？

Answer 1

确保蔬果汁养分不流失可通过选择新鲜食材、合理处理方式、正确榨汁工具及及时饮用等方法实现。

1、新鲜食材：

选用当季新鲜蔬菜水果，避免储存过久导致维生素C等水溶性营养素氧化流失。优先选择成熟度适中的果蔬，表皮完整无腐烂。

2、处理方式：

清洗时避免长时间浸泡，去皮切块后尽快榨汁。部分果蔬如苹果、胡萝卜可保留表皮以增加膳食纤维，但需彻底清洗农残。

3、榨汁工具：

使用低速压榨式榨汁机可减少氧化发热，相比高速离心式更能保留活性酶和维生素。榨汁前可将刀头冷藏降低温度。

4、饮用时机：

榨汁后15分钟内饮用完毕，避免光照和高温存放。如需保存应密封冷藏不超过4小时，饮用前可添加少量柠檬汁延缓氧化。

每日蔬果汁摄入量建议控制在200毫升以内，避免糖分过量，糖尿病患者需谨慎选择低糖果蔬搭配。