藕粉营养价值较高，含有淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维等成分，有助于补充能量、促进消化。
1、淀粉含量高
藕粉主要成分为淀粉，可快速提供能量，适合体虚或术后恢复期人群适量食用。
2、少量蛋白质
藕粉含植物蛋白，但含量低于豆类，需搭配其他优质蛋白食物以保证营养均衡。
3、维生素C保留
新鲜莲藕加工成藕粉会损失部分维生素C，但仍有少量保留，对皮肤健康有帮助。
4、膳食纤维丰富
藕粉含可溶性膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡，改善便秘症状。
藕粉可作为代餐辅助食品，但不宜长期单一食用，建议搭配蔬菜水果及瘦肉等食物保证全面营养摄入。
