泥鳅和白菜豆腐可以营养互补，泥鳅富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，白菜豆腐提供植物蛋白、膳食纤维及维生素，搭配食用有助于均衡营养摄入。
1、蛋白质互补
泥鳅的动物蛋白与豆腐的植物蛋白搭配，可提高蛋白质吸收利用率，弥补单一来源氨基酸不足。
2、脂肪酸平衡
泥鳅含有的不饱和脂肪酸能中和豆腐中植物油脂，有助于维持血脂代谢平衡。
3、矿物质协同
泥鳅中的铁、锌等矿物质与豆腐的钙镁结合，可促进多种微量元素协同吸收。
4、维生素补充
白菜富含维生素C和K，能帮助泥鳅中铁元素的转化利用，增强整体营养价值。
建议烹调时控制油脂用量，避免高温煎炸以保留营养，脾胃虚寒者需适量食用。
