路边排档食品可能因卫生条件差、食材储存不当、烹饪方式不健康、添加剂超标等因素影响健康，长期食用可能诱发胃肠炎、食物中毒、寄生虫感染等疾病。
1、卫生隐患露天环境易受灰尘、蚊虫污染，操作人员卫生意识薄弱可能增加致病菌污染风险。建议选择有正规资质的餐饮场所。
2、食材风险部分摊贩可能使用变质或来源不明的食材，亚硝酸盐、甲醛等非法添加物超标概率较高。出现腹痛腹泻症状可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
3、烹饪方式高温油炸、反复使用的食用油可能产生苯并芘等致癌物。长期摄入可能增加消化道肿瘤风险，必要时需进行胃镜等检查。
4、监管缺失流动摊贩缺乏有效监管，食品质量安全无法追溯。若食用后出现呕吐发热等症状，应及时就医排查霍乱、伤寒等传染病。
日常饮食建议选择新鲜烹制的食物，避免生冷油腻，出现持续消化道症状需及时到消化内科就诊。
