苦味蔬菜主要有清热降火、促进消化、调节血糖、增强免疫等好处。苦味蔬菜含有多种活性成分，适量食用对健康有益。
1、清热降火苦味蔬菜中的苦味素具有清热作用，有助于缓解体内燥热。常见苦味蔬菜如苦瓜、蒲公英叶可帮助改善口干舌燥等症状。
2、促进消化苦味成分能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。适量食用苦菊、莴笋等蔬菜有助于改善食欲不振和消化不良。
3、调节血糖部分苦味蔬菜含有类胰岛素物质，如苦瓜中的多肽P可辅助调节血糖水平，适合血糖偏高人群适量食用。
4、增强免疫苦味蔬菜富含抗氧化物质和维生素，如穿心莲含有的穿心莲内酯能增强机体抵抗力，帮助预防常见疾病。
建议每周食用2-3次苦味蔬菜，可凉拌、清炒或煮汤，脾胃虚寒者应控制摄入量，出现不适及时停止食用。
