苦瓜的营养素含量较高，富含维生素C、膳食纤维、钾以及苦瓜苷等活性成分。适量食用有助于调节血糖、促进消化，但需注意其寒凉特性可能引起胃肠不适。
1、维生素C苦瓜维生素C含量超过多数常见蔬菜，每100克约含56毫克，有助于抗氧化和增强免疫力。脾胃虚寒者应控制摄入量。
2、膳食纤维苦瓜膳食纤维含量达2.6克/100克，可促进肠道蠕动。腹泻期间或消化功能较弱人群需减少食用。
3、矿物质钾苦瓜含钾256毫克/100克，适合高血压患者辅助调节电解质。肾功能异常者需在医生指导下控制摄入。
4、苦瓜苷苦瓜特有的苦瓜苷成分具有潜在辅助降糖作用。糖尿病患者食用前应咨询医生，避免与降糖药叠加效应。
建议将苦瓜与鸡蛋或瘦肉搭配烹饪以减少寒性刺激，每周食用2-3次为宜。出现腹痛或腹泻症状时应暂停食用。
