韭菜有助于消化，适量食用可促进胃肠蠕动，改善消化功能。韭菜含有膳食纤维、挥发性精油等成分，主要有刺激胃液分泌、促进肠道蠕动、调节肠道菌群、缓解轻度便秘等作用。
1、刺激胃液分泌韭菜中的硫化物可刺激胃黏膜，增加胃酸和消化酶分泌，帮助分解蛋白质和脂肪。胃肠功能较弱者可搭配生姜烹调。
2、促进肠道蠕动韭菜富含不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积并加速肠道排空。适合久坐人群作为预防性膳食补充。
3、调节肠道菌群韭菜含有的益生元成分可促进双歧杆菌等有益菌增殖，维持肠道微生态平衡。建议与酸奶等发酵食品搭配食用。
4、缓解轻度便秘膳食纤维吸水膨胀后能软化大便，挥发性精油可舒缓肠道痉挛。顽固性便秘需结合药物治疗。
消化功能异常者应控制韭菜摄入量，避免空腹食用。合并胃肠炎、胃溃疡等疾病时需咨询医师意见。
