芝麻有助于减肥主要与其富含膳食纤维、优质蛋白和不饱和脂肪酸等成分有关，这些成分能增强饱腹感、调节代谢并减少脂肪堆积。适量食用芝麻可作为健康饮食的一部分辅助体重管理。
1、膳食纤维促消化芝麻含有大量膳食纤维，每100克芝麻中膳食纤维含量较高。膳食纤维能延缓胃排空速度，延长饱腹感时间，减少进食量。同时促进肠道蠕动，帮助排出多余脂质，减少热量吸收。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免腹胀。
2、优质蛋白维持肌肉芝麻中的优质蛋白含量超过20％，其氨基酸组成接近人体需求。蛋白质可帮助维持肌肉量，提高基础代谢率，避免减肥期间肌肉流失。运动后适量食用芝麻能辅助肌肉修复，但需配合均衡饮食。
3、不饱和脂肪酸调节代谢芝麻油中近80％为亚油酸等不饱和脂肪酸，能调节脂质代谢酶活性，促进脂肪分解。这些健康脂肪还可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少内脏脂肪囤积。但需注意每日摄入量控制在10克以内。
4、木脂素抑制脂肪合成芝麻特有的木脂素类物质如芝麻素，可通过抑制脂肪合成相关酶的表达，减少脂肪细胞分化。动物实验显示其能降低体重增长率，但对人类需长期适量摄入才可能显现效果。
5、矿物质协同作用芝麻富含镁、锌等矿物质，镁元素参与300多种酶促反应，包括糖脂代谢关键酶。锌元素则能稳定瘦素水平，调节食欲中枢。这些微量营养素与膳食纤维共同作用，形成减肥的协同效应。
建议将芝麻作为配料加入沙拉或燕麦中，每日摄入量不超过30克。避免高温烘焙破坏营养成分，同时配合有氧运动提升减脂效率。需注意芝麻热量较高，过量食用可能适得其反。减肥期间应保持饮食多样性，芝麻不能替代主食或正规治疗，体重异常建议咨询营养科医生制定个性化方案。
