鱼类中的胶原蛋白含量相对较多，尤其是鱼皮、鱼鳞和鱼骨等部位。胶原蛋白是动物结缔组织的主要成分，鱼类胶原蛋白具有易吸收、低致敏性等特点，适合作为膳食补充来源。
鱼皮是鱼类中胶原蛋白最丰富的部位，其含量可超过干重的50％。常见的淡水鱼如鲤鱼、草鱼，以及海水鱼如三文鱼、鳕鱼的鱼皮均含有大量I型胶原蛋白，这种类型与人体皮肤结构相似，有助于促进伤口修复和皮肤弹性维持。鱼鳞胶原蛋白经过熬煮可形成明胶，传统饮食中的鱼鳞冻就是典型应用。鱼骨经过长时间炖煮也会释放部分胶原蛋白，但整体含量低于鱼皮。深海鱼类的胶原蛋白分子更细小，理论上生物利用度更高。冷冻鱼类的胶原蛋白结构可能因冰晶破坏而流失，新鲜鱼类更适合作为补充来源。部分加工方式如高温油炸会显著破坏胶原蛋白结构，清蒸或炖煮能更好保留活性成分。
日常饮食中每周食用2-3次鱼类，搭配富含维生素C的蔬菜水果，有助于胶原蛋白合成。有特殊需求者可通过专业医师指导选择水解鱼胶原蛋白肽补充剂，但需注意部分人群可能对鱼类来源蛋白过敏。保持饮食多样性，避免单一补充某种营养素，是维持整体健康的基础。
