柿子含有丰富的营养成分，主要包括维生素A、维生素C、膳食纤维、钾、胡萝卜素等。柿子还含有一定量的碳水化合物和少量蛋白质。
1、维生素A柿子富含维生素A，有助于维持视力健康、促进皮肤细胞生长和修复。维生素A还具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力。适量食用柿子可以补充人体所需的维生素A，但过量摄入可能导致维生素A中毒。
2、维生素C柿子含有较多的维生素C，这种水溶性维生素有助于促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁的吸收。维生素C还具有抗氧化作用，能够帮助减少氧化应激对身体的损害。成熟的柿子中维生素C含量较高，但经过加工或长时间储存后含量会有所下降。
3、膳食纤维柿子中含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维果胶含量较高。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动、改善便秘、调节血糖和血脂水平。适量食用柿子可以增加膳食纤维摄入量，但过量食用可能引起胃肠不适。
4、钾柿子含有较多的钾元素，钾是人体重要的电解质之一，有助于维持正常的心肌功能和血压水平。钾还能帮助调节体内水分平衡和酸碱平衡。对于健康人群来说，适量食用柿子有助于补充钾元素，但肾功能不全者需谨慎食用。
5、胡萝卜素柿子中含有丰富的胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素含量较高。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有抗氧化和保护视力等作用。胡萝卜素还能帮助维持皮肤健康，增强免疫功能。柿子的橙红色主要来自于其含有的胡萝卜素类物质。
柿子虽然营养丰富，但不宜空腹食用，因其含有较多鞣酸可能引起胃肠不适。柿子也不宜与高蛋白食物如牛奶、海鲜等同食，以免形成不易消化的物质。糖尿病患者应控制食用量，因柿子含糖量较高。建议选择完全成熟的柿子食用，未成熟的柿子鞣酸含量更高。日常饮食中可将柿子作为水果适量食用，搭配其他水果蔬菜以保证营养均衡。
