亚麻油具有调节血脂、抗氧化、改善皮肤健康、促进脑部发育、缓解炎症等功效。亚麻油富含α-亚麻酸、木酚素等活性成分，主要通过膳食补充发挥生理作用。
亚麻油中的α-亚麻酸可转化为EPA和DHA，帮助降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量摄入有助于改善脂质代谢异常，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有潜在益处。建议通过凉拌或低温烹调方式食用。
亚麻油含有的木酚素是天然抗氧化剂，能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性有助于延缓衰老过程，并对抗环境因素导致的皮肤老化。每日摄入10-15ml即可满足需求，避免高温加热导致成分破坏。
亚麻油中的必需脂肪酸可增强皮肤屏障功能，缓解干燥、瘙痒等皮肤问题。局部外用可改善湿疹、银屑病等炎症性皮肤病的红斑和脱屑症状。内服外用结合时需注意控制总摄入量，过敏体质者使用前应进行皮肤测试。
α-亚麻酸作为DHA的前体物质，对胎儿及婴幼儿神经发育至关重要。孕期妇女适量补充亚麻油有助于胎儿脑细胞形成，中老年人补充可能对认知功能衰退有延缓作用。但不宜替代专业DHA补充剂，需在营养师指导下合理搭配。
亚麻油中的活性成分可通过抑制促炎因子产生，减轻类风湿性关节炎、肠炎等慢性炎症疾病的症状。其抗炎机制与调节前列腺素代谢通路有关，建议作为膳食辅助手段配合正规治疗，不可替代抗炎药物。
亚麻油需避光密封保存以防氧化变质，日常食用量控制在25g以内。心血管疾病患者使用前应咨询医生，避免与抗凝血药物同服。开封后建议冷藏并在两个月内用完，出现哈喇味应立即停止食用。烹饪时避免超过160℃高温，凉拌或直接加入温食中能最大限度保留营养成分。
