蟹胃一般不建议食用。蟹胃是螃蟹消化系统中的一部分，可能含有未完全消化的食物残渣和泥沙，食用后可能引起胃肠不适。
蟹胃位于螃蟹头胸甲前端，呈三角形囊状结构，通常呈现灰黑色或深褐色。螃蟹在摄食过程中会通过螯足将食物送入口器，经过初步研磨后进入胃中消化。蟹胃内壁有角质化的胃磨结构，用于进一步磨碎食物，这一过程中可能残留沙粒、藻类或腐败物质。部分人群食用后可能出现腹痛、腹泻等消化道症状，尤其对胃肠功能较弱者风险更高。
处理螃蟹时建议先揭开头胸甲，用剪刀剪去蟹胃部位。蟹胃与蟹心、蟹腮等器官位置相邻，需仔细辨别避免误食。新鲜螃蟹的蟹胃通常与半透明蟹肉形成明显色差，呈暗色絮状物附着在甲壳内侧。
食用螃蟹时应注意选择鲜活个体，充分加热至蟹壳变红。若误食蟹胃后出现持续腹痛、呕吐等症状，应及时就医排查食物中毒可能。日常可搭配姜醋汁食用螃蟹，有助于中和寒性并促进消化。
