硒的抗氧化作用主要体现在清除自由基、保护细胞膜、增强免疫调节等方面。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，能有效减少氧化应激对细胞的损伤。
1、清除自由基硒通过谷胱甘肽过氧化物酶催化过氧化氢和脂质过氧化物的分解，直接中和自由基。这一过程可阻断自由基链式反应，减少对DNA、蛋白质等生物大分子的氧化损伤。硒缺乏时，自由基积累可能加速细胞衰老或诱发慢性疾病。
2、保护细胞膜硒能维持细胞膜磷脂双层的稳定性，防止多不饱和脂肪酸被自由基攻击。硒蛋白参与修复氧化损伤的膜结构，减少脂质过氧化物如丙二醛的生成，从而降低动脉粥样硬化等疾病风险。
3、增强免疫调节硒通过调节T细胞和B细胞功能增强机体免疫力。硒缺乏会导致免疫细胞活性下降，而适量补硒可提升白细胞对病原体的清除能力，同时减轻炎症反应中的氧化损伤。
4、协同维生素E硒与维生素E在抗氧化过程中具有协同作用。硒依赖的谷胱甘肽过氧化物酶负责分解细胞内的过氧化物，而维生素E主要防止细胞膜脂质过氧化，两者共同构建更高效的抗氧化防御系统。
5、抑制致癌物活性硒能通过硫氧还蛋白还原酶等硒蛋白，降低某些致癌物的毒性代谢产物活性。实验表明硒可抑制亚硝胺等致癌物的DNA加合物形成，但其防癌机制仍需更多临床研究验证。
日常可通过巴西坚果、海产品、动物内脏等食物适量补硒，但需注意过量摄入可能引发脱发、指甲变形等中毒症状。中国营养学会推荐成人每日硒摄入量为60微克，特殊人群应在医生指导下调整剂量。长期补硒制剂者建议定期监测血硒水平，避免盲目补充。
