西芹通常有助于减肥，其低热量、高膳食纤维的特性可增加饱腹感并促进胃肠蠕动。西芹含有丰富的水分和微量营养素，适合作为减肥期间的膳食补充。
西芹的热量极低，每100克仅含约14千卡，大量食用也不会明显增加热量摄入。其膳食纤维含量较高，能够延缓胃排空速度，减少饥饿感。西芹中的芹菜素等活性成分可能通过调节脂代谢相关酶活性影响脂肪分解。咀嚼西芹需要较长时间，间接降低进食速度，有助于控制总食量。西芹含水量超过95％，既能补充水分又可通过利尿作用减少水肿型肥胖。
需注意单纯依靠西芹无法达到显著减重效果，过量食用可能引发胃肠不适。西芹中的呋喃香豆素类物质可能增强光敏感性，皮肤易感人群需控制摄入量。部分人群对西芹中挥发油成分过敏，可能出现口腔黏膜刺激症状。西芹的钠含量相对较高，高血压患者需注意整体钠摄入平衡。生西芹质地较硬，胃肠功能较弱者建议焯水后食用。
建议将西芹作为均衡饮食的一部分，搭配优质蛋白和全谷物食用。可制作西芹苹果汁、西芹鸡胸肉沙拉等低脂餐食，避免高脂酱料搭配。每日摄入量控制在200-300克为宜，分次食用更有利于营养吸收。配合每周150分钟中等强度运动，如快走、游泳等，能提升减脂效率。长期减肥需建立可持续的饮食模式，必要时可咨询营养师制定个性化方案。
