胃溃疡患者一般不建议食用生姜。生姜可能刺激胃黏膜，加重溃疡症状，但少量用于调味时影响较小。
生姜含有姜辣素等活性成分，具有促进胃酸分泌的作用。胃溃疡患者的胃黏膜已存在损伤，胃酸分泌增加可能刺激溃疡面，导致疼痛加剧或延缓愈合。生姜的温热性质也可能加重胃部灼热感，部分患者食用后会出现反酸、胃痛等不适症状。急性发作期或溃疡面积较大时，应严格避免生姜及辛辣食物。
在溃疡稳定期或愈合后期，微量生姜作为调味料使用时通常不会造成明显影响。烹饪过程中生姜经过高温加热后刺激性成分部分分解，此时少量添加可能不会诱发症状。但需观察个体反应，若出现胃部不适应立即停止食用。生姜泡茶或生食等直接摄入方式仍需避免。
胃溃疡患者日常饮食应以温和、易消化的食物为主，避免酒精、咖啡、浓茶等刺激性饮品。建议采用少食多餐的进食方式，减轻胃部负担。若需使用生姜作为药膳成分，应在医生指导下控制用量。出现持续胃痛、黑便等症状时需及时就医复查，排除出血或穿孔等并发症。
