晚上吃辛辣食物可能会导致失眠，但也因人而异。辛辣食物可能刺激胃肠黏膜，引起胃部不适或反酸，进而影响睡眠质量；部分人对辛辣食物耐受性较好，可能不会出现明显影响。
辛辣食物中的辣椒素会刺激交感神经兴奋，导致心跳加快、体温升高，使人处于亢奋状态难以入睡。辛辣食物还可能引发胃灼热感或胃食管反流，平躺时加重不适感。部分人群夜间消化功能减弱，辛辣食物加重胃肠负担，出现腹胀、嗳气等症状。辛辣食物若与高油脂食物同食，会延长胃排空时间，进一步干扰睡眠节律。
对辛辣食物耐受性强的人群，可能不会出现明显睡眠障碍。长期食用辛辣食物的人群可能产生适应性，胃肠道刺激症状减轻。个体差异与基础胃肠疾病有关，健康人群影响较小。睡眠前3小时进食辛辣食物比临睡前进食影响更小，因有足够消化时间。适量饮用牛奶或酸奶可缓解辛辣食物对胃黏膜的刺激。
建议晚餐避免过量辛辣食物，尤其是有反流性食管炎或慢性胃炎病史者。若出现失眠可尝试右侧卧位减轻胃部压迫，用温水泡脚帮助放松。长期失眠者需排查其他诱因，如焦虑、激素紊乱等。保持规律作息和清淡晚餐习惯更有助于睡眠质量提升。
