四季豆的热量通常不高，适量食用不会导致热量超标。四季豆属于低热量高纤维蔬菜，每100克可食用部分热量约为30-40千卡，主要营养成分包括膳食纤维、维生素C和钾等矿物质。
四季豆的热量主要来源于碳水化合物和少量蛋白质，脂肪含量极低。其碳水化合物以复合型为主，消化吸收速度较慢，有助于维持血糖稳定。膳食纤维含量较高，能增加饱腹感并促进肠道蠕动。烹饪方式对热量影响较大，清炒或水煮的方式能最大限度保留营养且不额外增加热量。需注意未煮熟的四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，可能引起恶心呕吐等中毒反应，必须彻底加热至失去生绿色后再食用。
特殊情况下需控制四季豆摄入量。采用油炸、干煸等烹饪方式会大幅增加热量，如干煸四季豆热量可达清炒的3倍以上。肾功能不全者需限制钾摄入，应减少四季豆食用量。胃肠功能较弱人群过量食用可能引发腹胀，建议分次少量进食。对豆科植物过敏者可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状，应避免食用。
建议将四季豆作为均衡膳食的一部分，每周食用3-4次，每次100-150克为宜。搭配全谷物和优质蛋白食物可提高营养价值。选择鲜嫩无斑点的豆荚，烹饪前去除两侧老筋。储存时置于冰箱冷藏不宜超过3天，冷冻保存可延长至2个月。若出现食用后腹痛腹泻等症状，应及时就医排查食物中毒可能。
