蔬菜瘦身汤的热量通常较低，适合减重期间食用。蔬菜瘦身汤主要由低热量蔬菜如西蓝花、番茄、菠菜等制成，搭配少量调味料烹饪而成。
蔬菜瘦身汤的主要原料多为水分含量高、膳食纤维丰富的蔬菜，如黄瓜、芹菜、白菜等，这些蔬菜本身热量极低，每100克热量多在20千卡以下。烹饪过程中若仅使用清水或低盐高汤，不添加奶油、淀粉或大量食用油，整碗汤的热量可控制在50-100千卡之间。部分食谱会加入少量鸡胸肉或豆腐增加饱腹感，但蛋白质的添加对总热量影响有限。需注意避免使用高脂沙拉酱、芝士或油炸食材作为配料，这些可能使热量显著上升。
选择蔬菜瘦身汤时建议优先采用清炖方式，避免浓汤勾芡。可搭配菌菇类提升鲜味，用柠檬汁代替部分盐分调味。若作为代餐食用，需确保搭配适量优质蛋白和全谷物以保证营养均衡。长期单一饮用蔬菜汤可能导致蛋白质和必需脂肪酸摄入不足，建议每周不超过3次作为正餐替代，并配合适度运动。
