食用青鱼不能直接治疗疾病，但适量食用有助于辅助改善贫血、心血管疾病、骨质疏松等健康问题。青鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及铁元素等营养成分，可作为健康饮食的一部分。
1、贫血青鱼含有丰富的血红素铁，吸收率高于植物性铁源，有助于改善缺铁性贫血。铁元素参与血红蛋白合成，长期适量食用可帮助缓解面色苍白、乏力等症状。贫血患者可搭配维生素C含量高的蔬菜水果促进铁吸收，但需避免与浓茶、咖啡同食影响吸收效率。
2、心血管疾病青鱼中欧米伽3不饱和脂肪酸能降低甘油三酯水平，减少血管炎症反应，对动脉粥样硬化、高血压等有一定辅助预防作用。其含有的牛磺酸还可调节胆固醇代谢，但需注意烹饪时避免高温油炸破坏营养成分。
3、骨质疏松青鱼富含维生素D和钙质，维生素D能促进肠道钙吸收，协同钙元素增强骨密度。中老年人定期食用有助于延缓骨质流失，降低骨折风险。建议搭配日晒或维生素D补充剂以提升效果。
4、认知功能减退青鱼所含的DHA是脑神经细胞膜重要成分，可维持神经元传导功能，对阿尔茨海默病等神经退行性疾病有潜在保护作用。研究显示每周食用2-3次深海鱼可能延缓认知能力下降。
5、眼部健康青鱼中的DHA和维生素A构成视网膜感光物质，能缓解干眼症、夜盲症等症状。长期用眼人群适量摄入有助于降低黄斑变性风险，但需配合控制屏幕使用时间等护眼措施。
青鱼采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式可最大限度保留营养，每日建议摄入量不超过100克。高尿酸血症、痛风患者应控制食用频率，过敏体质者需警惕组胺中毒风险。出现相关疾病症状时须及时就医，食物不能替代药物治疗，应在医生指导下制定个性化膳食方案。
