食用土豆有助于补充能量、调节胃肠功能、保护心血管、辅助控糖，其保健作用主要与富含淀粉、膳食纤维、钾元素、抗性淀粉等成分有关。
1、补充能量土豆中淀粉含量较高，可快速供能，适合运动后或体力消耗大时食用，建议选择蒸煮方式保留营养。
2、调节胃肠土豆所含膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘，所含碱性物质可中和胃酸，缓解胃部不适。
3、保护心血管土豆皮富含钾元素，有助于平衡体内钠水平，维持正常血压，降低动脉硬化风险。
4、辅助控糖冷却后的土豆产生抗性淀粉，消化吸收慢，可延缓餐后血糖上升，适合替代部分主食。
建议选择新鲜无芽土豆连皮蒸煮，避免高温油炸，糖尿病患者需控制单次摄入量，搭配蛋白质食物更佳。
